Investigadores recopilaron de la literatura médica 4 estudios científicamente sostenibles que muestran que desde 4 hasta 12 semanas de restringir alimentos que elevaban la glucosa en sangre:
• Disminuían el colesterol total y el malo LDL de forma dramática
• No disminuye el colesterol bueno HDL
• No afecta los niveles de triglicéridos (Family Practice, en linea June 26, 2013).
Las dietas con alimentos que elevan la glucosa en sangre elevaban de forma dramática los triglicéridos y reducían el colesterol bueno HDL.
Los médicos ha utilizado los niveles de colesterol en sangre durante los últimos 70 años para predecir la suceptibilidad a infartos. Desde los años 40´s hasta hace 10 años la mayoría de los doctores le decían a sus pacientes que las grasas saturadas en carnes y en lácteos eran la causa principal para que se eleve el colesterol. Solo ha sido en los últimos 10 años que algunos (un número mínimo) ha reconocido que las bebidas y alimentos azucarados también tienen un efecto directo medible en el colesterol.
¿Cómo es que esto sucede?
El azúcar que comes primero sirve para dar energía y el resto es guardada en los músculos y en el hígado para energía, se llama glucógeno. Toda el azúcar restante se convierte en un tipo de grasa llamado triglicéridos que se filtran al torrente sanguíneo. Este tipo de grasa se puede acumular como grasa o elevar el colesterol o los dos.
Tu cuerpo toma 1500 moléculas de triglicéridos y un número menor de moléculas de colesterol y las recubre con una capa lipoproteina y forma VLDL (Lipoproteinas de muy baja densidad) el cual eventualmente se convierte en LDL o colesterol malo y forma las placas en las arterias.
Daño por alimentos que elevan la glucosa en sangre
Niveles elevados de azúcar en sangre eleva los triglicéridos y baja el HDL o colesterol bueno lo que puede ocasionar hígado graso o diabetes.
• Eleva triglicéridos: Cuando el nivel de azúcar en sangre se eleva mucho tus células convierten esa azúcar extra en triglicéridos, por lo cuál se elevan.
• Disminuye el HDL (colesterol bueno): Ya que los triglicéridos elevados pueden aumentar el riesgo de formar coagulos, tu colesterol bueno mueve a los triglicéridos de la sangre hacia el hígado donde son acumulados como grasa, así que se usa el colesterol bueno y los niveles bajan.
• Hígado graso: Los triglicéridos extra que son almacenados en el hígado dañan las células de este y ocasionan que los resultados en sangre de las funciones hepáticas sean anormales.
• Diabetes: Un hígado graso evita que las células respondan adecuadamente a la insulina, esto ocasiona que los niveles de insulina y azúcar aumenten en sangre y comiences a desarrollar síntomas y signos de diabetes.
